Tartelettes et melon à la tomate

Recette

Tartelettes et melon à la tomate

Tartelettes et melon à la tomate

Une recette toute fraîche à déguster avec un vin rosé...


Ingrédients

Tartelette :
100 g d’oignons blancs coupés finement
3 artichauts poivrade effeuillés et coupés finement
16 pétales de tomates sèches que vous faites réhydrater
8 rondelles de pain de mie du diamètre de la tartelette 
3 feuilles de basilic coupées
1 pointe de couteau d’ail râpé
20g de riquette
3 œufs entiers
3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
4 olives noires de Nice
Sel et poivre

Melon à la Tomate :
1 melon de 300g
1 tomate
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 feuilles de basilic
Quelques gouttes de citron
Sel et poivre

 

PRÉPARATION

Tartelette :
Faire sauter les oignons blancs dans une poêle avec de l’huile d’olive et les artichauts à couleur blonde, ajouter la pointe d’ail, la riquette coupée finement, saler, poivrer, les pétales de tomates, le basilic et les 3 œufs battus. Remplir les tartelettes de profondeur de 1,5 à 2 cm qui sont dans un flexipan non adhésif, ou l’on aura mis en premier le pain de mie et cuire dans un four à 180° pendant 15 mn en mettant 1 olive noire de Nice

La fraîcheur de Melon à la Tomate :
Eplucher le melon et le couper en cube ainsi que les tomates sans les pépins ; Les faire sauter dans l’huile d’olive à peine 1mn sur un feu fort. Saler, poivrer. Mettre tous les ingrédients dans un bol mixeur avec les feuilles de basilic, mixer très finement et faire refroidir au frigo.