Historique

Domaine repris en 2017 par une nouvelle équipe. Nouvelles cuvées, nouveaux investissements sur la cave, le caveau et les bâtiments dès 2017 afin d’exploiter au mieux le potentiel de ce terroir unique. Vignoble replanté depuis 2004, bio depuis 2014, orientation vers des méthodes de production naturelles et une polyculture de qualité.

Situation

C’est le domaine situé à l’extrême Est de l’appellation Coteaux d’Aix en Provence, à l’orée du pays du Verdon. Terres froides, bien orientées, procurant une lente maturation des raisins.

Vignoble

30 ha de vignes sur une surface totale de 120 ha. Coteaux étagés entre 350 et 450 m d’altitude, en piémont de la Montagne d’Artigues. Microclimat privilégié, tardif et ventilé par le mistral. Terroir sain, situé en Provence Verte, véritable réserve protégée de flore et de faune naturelle. Sainfoin, orge et de cultures maraîchères jouxtent les vignes. Certification bio Ecocert depuis 2014.

Vinification

Levures et bactéries entièrement naturelles, maîtrise des températures, macération pré-fermentaire à froid pour les blancs et les rosés, élevages selon en cuves inox, fûts, ou oeufs béton, permettent d’extraire le potentiel de ce terroir froid. Fermentation malo-lactique partielle sur les blancs et les rosés leur donnant une enveloppe soyeuse en bouche, grâce à l’acidité naturelle du vignoble.