Créé en 1993, le domaine est dès le début conduit par Matthias Wimmer, oenologue. C'est à Eygalières, petit village des Alpilles oublié lors du classement A.O.C. des Baux de Provence, qu'est situé le domaine d'Eole. Il s'étend au piémont de la chaîne calcaire et produit sur 28 ha une majorité de ...
